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你(nǐ)知(zhī)道(dào)食(shí)品廠質控測試中應該更關注什(shí)麼(mó)嗎(má)？

更新(xīn)時(shí)間(jiān)：2023-03-07

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質(zhì)量控製的方式(shì)有(yǒu)很多，平(píng)行(háng)雙(shuāng)樣(yàng)就是(shì)常(cháng)用(yòng)的一個，那麼平行雙樣怎樣才算(suàn)合格(gé)呢？

質(zhì)量控製的方(fāng)式(shì)有很(hěn)多(duō)，平行(háng)雙(shuāng)樣(yàng)就(jiù)是常(cháng)用的一(yī)個(gè)，那麼平行雙樣(yàng)怎樣才算合格呢？各種平(píng)行樣之(zhī)間的偏差又是(shì)如(rú)何規(guī)定的呢(ní)？下(xià)麵我們(mén)來看看常見的(dí)質控項目(mù)。

我們在(zài)表(biǎo)中可(kě)以(yǐ)看(kàn)到一般(bān)來說含量高(gāo)差(chà)值(zhí)以相對偏(piān)差來記，含(hán)量越(yuè)高(gāo)差(chà)異值相(xiāng)對標準(zhǔn)差(chà)一點(diǎn)點(diǎn)，含量(liáng)絕對值相(xiāng)差(chà)也(yě)很大，因(yīn)為(wéi)含(hán)量越高所含(hán)被(bèi)測物的(dí)絕(jué)對(duì)值(zhí)越(yuè)大。

看(kàn)到這裏(lǐ)大家(jiā)想必都(dū)了解(jiě)平行樣偏(piān)差(chà)的(dí)概念(niàn)了(liǎo)，我(wǒ)們要(yào)分(fēn)清(qīng)儀器提供的重(zhòng)復性和(hé)平行樣偏差的概念(niàn)。“重復性：多次測(cè)試(shì)同一(yī)標(biāo)準物(wù)結(jié)果的標(biāo)準差(chà)值。平(píng)行(háng)樣偏(piān)差：兩個相同樣品的(dí)測試結果(guǒ)差(chà)異(yì)。"

以奧豪斯MB快速水(shuǐ)分儀(yí)來舉例，儀器(qì)參(cān)數上寫的(dí)重(zhòng)復性(xìng)3g樣品0.05%意味著(zhuó)用(yòng)非常均(jūn)一結果可靠的標(biāo)準物進(jìn)行6-10次重復測(cè)試，多次測試(shì)結果的標(biāo)準差(chà)值(zhí)。並不(bù)是(shì)實際測(cè)試中平行樣品測(cè)試(shì)水(shuǐ)分含量肯定(dìng)能(néng)保(bǎo)證在差(chà)異值在0.05%範圍之內。在實際測試(shì)中是食品行(háng)業檢(jiǎn)測樣品水分含量(liáng)相(xiāng)對來說(shuō)較(jiào)高(gāo)，大(dà)部(bù)分(fēn)都是(shì)10%-30%之間(jiān)，乳製品(pǐn)，醬(jiàng)料，果汁(zhī)等(děng)會(huì)達到50%-90%，那麼(mó)測(cè)試結(jié)果(guǒ)容(róng)易(yì)受到前處理方法(fǎ)和(hé)樣(yàng)品性(xìng)質影(yǐng)響。比如(rú)牛(niú)肉，檳(bīn)榔(láng)，玉(yù)米(mǐ)這些(xiē)樣品(pǐn)，取(qǔ)樣(yàng)均(jūn)匀(yún)就很困(kùn)難，像檳榔測試(shì)最好就要剪碎成均(jūn)匀(yún)顆(kē)粒(lì)，處理(lǐ)均匀(yún)也(yě)考(kǎo)驗操作人員(yuán)手法，也(yě)很難做(zuò)到(dào)真正(zhèng)的絕對(duì)均匀。

因(yīn)此(cǐ)平(píng)行樣之(zhī)間(jiān)肯(kěn)定會(huì)有(yǒu)一定(dìng)的差異(yì)的，隨(suí)著(zhuó)樣(yàng)品量(liáng)的增大(dà)，水(shuǐ)分(fēn)含量(liáng)的絕(jué)對(duì)值增加，平行樣(yàng)相差(chà)異的相(xiāng)對標(biāo)準(zhǔn)偏差也不(bù)斷(duàn)減少。在(zài)實(shí)際(jì)測(cè)試(shì)過(guò)程(chéng)中，我們(mén)更應該(gāi)關(guān)注(zhù)的是(shì)結果是否在平(píng)行(háng)樣(yàng)偏差之內(nèi)，而(ér)非儀器的(dí)重復性，儀器(qì)的重復(fù)性實際上(shàng)隻(zhī)是代表(biǎo)了(liǎo)儀器(qì)本身的(dí)本身性能(néng)，不(bù)是實際(jì)測試結果差(chà)異，實際測(cè)試結果(guǒ)受影響的因(yīn)素非(fēi)常多。

性(xìng)能全(quán)麵，智能操作
奧豪斯(sī) MB120 水(shuǐ)分(fēn)分(fēn)析儀(yí)

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